歐盟及各成員國食品安全主管機構的官員和學者2日在丹麥首都哥本哈根召開會議，討論歐盟制訂現代化肉類食品安全檢驗標準及強化肉類安全檢驗檢疫等問題。 歐盟輪值主席國丹麥的農業大臣梅特·耶爾斯科夫當天在會議開幕式上致辭時說："消費者的安全是歐盟肉類產品檢驗的核心。雖然歐盟的肉類食品檢驗運作情況一直良好，但我們必須承認，現在的規范是多年前制訂的，目前的情況已經發生變化，我們需要用新知識更新肉類食品檢驗規范，這樣才能有效降低疾病傳播，保障食品安全。"
耶爾斯科夫表示，歐盟作為肉類食品的主要生產地和出口地，在制定標準方面能發揮重要作用。他說："我希望我們能制定出現代化的肉類食品檢驗規范，先在歐盟范圍內采用，進而得到歐盟以外國家的認可。"
歐盟食品安全局在2011年8月公布的一份報告中指出，歐盟每年有10萬人感染沙門氏菌疾病，歐盟國家需加強肉類食品的安全檢驗，而且要防止在檢驗過程中發生細菌交叉感染。
