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歐盟輪值主席國丹麥的農(nóng)業(yè)大臣梅特·耶爾斯科夫當天在會議開幕式上致辭時說："消費者的安全是歐盟肉類產(chǎn)品檢驗的核心。雖然歐盟的肉類食品檢驗運作情況一直良好，但我們必須承認，現(xiàn)在的規(guī)范是多年前制訂的，目前的情況已經(jīng)發(fā)生變化，我們需要用新知識更新肉類食品檢驗規(guī)范，這樣才能有效降低疾病傳播，保障食品安全。"

耶爾斯科夫表示，歐盟作為肉類食品的主要生產(chǎn)地和出口地，在制定標準方面能發(fā)揮重要作用。他說："我希望我們能制定出現(xiàn)代化的肉類食品檢驗規(guī)范，先在歐盟范圍內(nèi)采用，進而得到歐盟以外國家的認可。"

歐盟食品安全局在2011年8月公布的一份報告中指出，歐盟每年有10萬人感染沙門氏菌疾病，歐盟國家需加強肉類食品的安全檢驗，而且要防止在檢驗過程中發(fā)生細菌交叉感染。

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